鴕鳥是世界上體形最大的現生鳥類。鴕鳥生長速度快，抗病力強，適應性廣，飼料轉化率高，繁殖率高，壽命長，有效繁殖年限長，故其經濟價值高。鴕鳥肉為紅色，卵白質含量高，膽固醇含量輕低，并含有人體必需的21種氨基酸。其肉質鮮美，營養價值與牛肉相似，比較適合現代消費者的口味。鴕鳥全身羽毛均為絨羽（僅有羽軸和羽小枝），羽毛質地細致，保暖性好，手感柔軟，可作高貴的服飾和頭飾。它的羽毛不帶靜電，可用于擦拭高級精密儀器和電腦。鴕鳥的卵是現存鳥類中最大、最重的卵，卵重可達體重的1%左右。一枚卵相當于20枚雞卵的重量。卵殼堅硬，厚約0.2—0.3厘米，具有象牙光澤，可作高級雕刻觀賞品。非洲鴕鳥的卵加工后，其適口感比雞卵細嫩、無腥味，味道鮮美，是高級營養補品。鴕鳥的皮可制成極佳的皮革，其特點是：輕柔，美觀，有獨特的毛孔圖案，透氣性好，拉力強，不易老化，耐用，可卷曲，制成產品后使用年限長，并隨時間的增長，產品表面更光...